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一年之计在于春,春天是一个万物苏醒的季节,昼夜气温转变对照大,空气也对照干燥。饮食应该以清淡为主,要只管少食用油腻生冷的食物,多吃一些营养对照厚实的应季新鲜时蔬。说到春天应季的蔬菜就不得不提到韭菜、荠菜、春笋、马兰头、香椿、芽菜等等,异常营养又鲜味。今天我就给人人分享4道最适合春天吃的菜,做法简朴又营养厚实,好吃又下饭。
香椿苗的味道和香椿芽儿如出一辙,口感上比起香椿芽儿还要清新与香嫩。香椿苗在服法上跟香椿芽儿也基本类似,可以凉拌豆腐、拌核桃仁、煎鸡蛋、摊鸡蛋、卷薄饼等等。香嫩的香椿苗搭配金黄的鸡蛋摊成蛋饼,不仅外皮焦黄、鲜香适口、椿香浓郁,营养也极为厚实。
食材准备:
香椿苗50g、鸡蛋3个、花生油10ml、盐1g
制作历程:
1、先把香椿苗芽瓣上玄色的香椿籽夹壳挑出去,再用手掐去根部,放入水中洗濯清洁后控干水分,然后把香椿苗放到案板上,用刀切碎备用。
2、将鸡蛋打入碗中,用打蛋器搅打至蛋清和蛋液完全融合,然后放入切好的香椿苗,加入盐搅拌平均。
3、平底锅中火烧至掌心灼热,倒入少量花生油,晃动平底锅使锅底平均沾上油。倒入香椿鸡蛋液,转中小火后晃动平底锅使然后鸡蛋液平均平铺在锅底,等蛋液凝固定型,底部金黄时刻翻个面。煎至另一面金黄色后即可出锅装盘,椿香浓郁的香椿苗摊鸡蛋就做好了。
黑芽菜炒肉
黑芽菜是一种口感脆嫩营养厚实的芽菜,色泽碧绿,营养厚实。除了涮、煮和凉拌之外,最适合快手小炒。单炒黑芽菜口感会有点清淡,搭配点里脊肉一起炒,再点缀点颜色鲜艳的小米椒,菜品不仅色泽诱人而且风味怪异。
所需食材:
黑芽菜300g、里脊肉200g、大葱20g、姜10g、大蒜5g、小米辣10g
调料:淀粉1g、花生油15ml、生抽5ml、蚝油5ml、料酒5ml、十三香1g
制作步骤:
1、首先准备好制作黑芽菜炒肉这道菜需要用到的食材,先将黑芽菜摘去根部,用清水浸泡后洗濯清洁沥干水分备用。把大葱切成葱花;姜切成姜丝;大蒜切成蒜片;小米辣切小段;里脊肉洗净后先切肉片再改刀切成肉丝,把切好的肉丝放入碗中,加入料酒5ml、花生油5ml和淀粉1g,用筷子拌平均备用。
2、平底锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,油热后放入切好的葱花、姜丝、蒜片和小米辣段大火爆香。然后放入浆好的肉丝大火快速翻炒。翻炒至肉丝变色后淋入生抽5ml、蚝油5ml、十三香1g,翻炒平均。
3、下入沥干水分的黑芽菜,大火翻炒至断生。翻炒至黑芽菜微微变软就可以起锅关火了,芽菜类若是炒得太熟,口感就不够脆嫩了。鲜香鲜味营养厚实的黑芽菜炒肉就做好了,搭配一碗米饭,美美开吃吧。
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酥炸韭香里脊丝
这道菜主要食材是里脊肉、鸡蛋和韭菜,先把鸡蛋煎成金黄的蛋皮,然后在蛋皮上面放上韭菜段和炒好的里脊丝,包裹起来沾上鸡蛋液和面包糠,放入油锅中炸至外酥里嫩,捞出沥干油后切段装盘即可。酥炸韭香里脊丝这道菜菜如其名,色泽金黄,香酥可口。
食材清单:
韭菜200g、里脊肉300g、鸡蛋3个、面包糠20g、鸡蛋1个、料酒5ml、淀粉11g、白胡椒粉0.5g、生抽5ml、盐1g、花生油220ml(现实使用量100ml)、饮用水8ml
详细历程:
1、先把韭菜摘好后放入水中洗清洁,沥干水分后用刀切成段备用。再把里脊肉洗净用刀切成肉丝,把切好的肉丝放入碗中,加入蛋清、料酒、淀粉和白胡椒粉拌平均。把3个鸡蛋打入碗中用筷子搅打成蛋液,取一个小碗放入淀粉和饮用水,混合成湿淀粉,然后把湿淀粉倒入蛋液中,加入盐搅拌平均备用。
2、平底锅中火烧至掌心灼热,用油刷子刷上一层花生油。倒入1/3的蛋液,然后迅速转动平底锅,让蛋液平均平铺在锅底,待蛋皮底部定型后晃动一下让蛋皮和锅底部星散。一面煎熟后翻面煎,两面都煎好后放到案板上备用。依次煎好所有的蛋皮。
3、炒锅中火烧至灼热,倒入花生油,烧至油热后倒入里脊丝滑散,炒至里脊丝变色时淋入生抽,翻炒平均即可盛出备用。
4、取一张蛋皮平铺在案板之上,在蛋皮的1/3处放上适量韭菜段和炒好的里脊丝。然后从放韭菜和里脊丝那端最先卷起,一边卷一边压紧,卷成蛋卷备用。
5、准备好鸡蛋和面包糠,把卷好的蛋卷放入蛋液中平均包裹上一层蛋液,然后再放到面包糠中,平均包裹上面包糠。平底锅中倒入花生油,大火烧至油温4成热,下入蛋卷转小火炸至蛋卷色泽金黄即可捞出沥油。
6、把沥干油的蛋卷放在案板上,切段装盘即可,色泽金黄,皮酥肉嫩的酥炸韭香里脊丝就做好了。
核桃仁拌香椿苗
香椿苗的味道和香椿芽儿如出一辙,口感上比起香椿芽儿还要清新与香嫩。香椿苗在服法上跟香椿芽儿也基本类似,可以凉拌豆腐、拌核桃仁、煎鸡蛋、摊鸡蛋、卷薄饼等等。香嫩的香椿苗搭配雪白脆嫩的核桃仁一起凉拌,很清新的味道。鲜香适口、椿香浓郁,营养也极为厚实!
所有食材:
香椿苗200g、核桃8个、枸杞10粒、盐1g、香油5ml
详细做法:
1、首先我们要准备好制作这道核桃仁拌香椿苗需要用到的所有食材:将香椿苗芽瓣上玄色的香椿籽夹壳去除,然后掐去根部洗濯清洁后沥干水分备用,把核桃砸开去壳,然后用温水将核桃仁浸泡后剥去核桃仁外皮,枸杞子用适量清水浸泡。
2、将控干水分的香椿苗和剥去外皮的核桃仁一起放入摒挡盆中。
3、放上浸泡好的枸杞子,调入盐1g和香油5ml搅拌平均即可。
今天的分享就到这里,谢谢人人阅读。若是您以为这4道菜的做法还不错,迎接将其珍藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!
我是烟火事,这里有我的厨房、生涯和故事,以及一个柴米油盐酱醋茶的梦想。逐日更新食谱,迎接关注谈论分享!若是您对于菜品的制作有差别看法可以留言讨论,也迎接和我一起分享您的拿手菜品或者家乡特色美食。以上图文均为本人原创,迎接转发珍藏,严禁剽窃搬运,侵权必究!
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